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季節のフルーツやハーブで旬をかんじて 

​じっくりプクプク育つ酵母や微生物たち

​そしておいしいパンになる♪

​fruit/heab

​基本コースは有機レーズン(USA産)、季節の素材コースは国産の果物や野菜・ハーブなどを使用します。

有機栽培のものが手に入らない場合は、天然重曹に漬けて処理してから使います

FLOWER

​国産小麦《春よ恋》を主に使用します。味はもちろん、扱いやすく手に入りやすいのが特徴です。

​更に小麦の原種の一つ、古代スペルト小麦(海外有機)も配合します。

OTHER

​その他の材料は可能な限りオーガニックや無添加素材を使用します。

※フィリングも手作りですが、​時間の都合上、事前にお作りしたものをご用意する場合があります

vegun​

​体に負担のかかる、卵・乳製品・肉・魚は一切使用しません。

これらのアレルギーのある方でも安心してお召し上がりいただけます。

​※小麦・大豆・ナッツ類は使用します

LUNCH​

​パンの焼き上がりを待つ間、特製無添加ベジコースランチをお楽しみください。

パンだけでなく自然栽培の玄米やお野菜・デザートも付いた、リッチでゆったりなお食事です♪

①基本のレーズン酵母のレッスン

POINT!​

①カビにくく味もおいしい有機レーズンを仕込み、その日からご自宅ではじめられます。

②​約10日間冷蔵庫に保管してから常温に出すので失敗しにくい!その理由もきっちりお伝えします。

③風味の良い液種を使ったストレート法で、同じ生地から2種類のパンをお一人で粉合わせから行えます。

④ほんの少しの白神こだま酵母を併用することで、自家製酵母の風味を損なわず発酵力をプラス

その為、約3.5時間で粉合わせ~焼成まで全て体験でき、お持ち帰りもたっぷりあります♪

液種と元種の違いや作り方、酵母のこと、ややこしいベーカーズパーセントの簡単計算方法もわかります。

​⑥二次発酵中に自然栽培発酵ベジプレート&デザートをお楽しみください♪

~当日の流れ~ 10:30~14:00  (通常)所要時間約3.5h

​10:30~ 一部計量・粉合わせ

11:45~ 捏ね

11:00~ 一次発酵

11:05~ レーズン酵母仕込む

11:20~ 酵母の説明など

12:00~ 分割・ベンチタイム

12:20~ 成型

12:30~ 二次発酵・ランチタイム

13:30~ 焼成

13:45~ 焼き上がり

14:00  お疲れさまでした♪

​~お持ち帰り~

​●液種全粒ホワイトロール 3個

●液種ドライフルーツブレッド 1個

●仕込んだ有機レーズン酵母(450mlのガラス瓶) 1本

●有機きびグラニュー糖(後日添加用)

●各レシピ(全粒ホワイトロール・レーズン酵母)・その他資料

開催日 

スケジュールに『パン教室』と記載のある日

レッスン料 6,100円 

②季節の酵母レッスン

POINT!​

①季節のフレッシュなフルーツ等で酵母を仕込み、その日からご自宅ではじめられます。

​約10日間冷蔵庫に保管してから常温に出すので失敗しにくい!​

※作り方は説明しますが、詳しい仕組み等は基本のレーズン酵母を受講ください。

③風味の良い液種を使ったストレート法と、元種を使ったパンをそれぞれ作ります。

※液種のパンは毎回ほぼ同じレシピになりますが、元種のパンは毎回違うレシピをご紹介します。

④ほんの少しの白神こだま酵母を併用することで、自家製酵母の風味を損なわず発酵力をプラス!

その為、約3.5時間で粉合わせ~焼成まで全て体験でき、お持ち帰りもたっぷり♪

​※液種パンの仕込みはみんなで行います。

​⑥2次発酵中に自然栽培発酵ベジプレート&デザートをお楽しみください♪

~当日の流れ~ 10:30~14:30  (通常)所要時間約4h

​10:30~ 一部計量・粉合わせ

11:45~ 液種パン捏ね

11:00~ 液種パン一次発酵

11:05~ 元種パン捏ね

11:20~ 元種パン一次発酵

11:15~ 季節の酵母仕込み

11:30~ 説明

12:00~ 液種パン分割・ベンチタイム 

12:15~ 液種パン成型

12:20~ 液種パン二次発酵

12:25~ 元種パン分割・ベンチタイム

12:40~ 元種パン成型

12:50~ 元種パン2次発酵・ランチタイム

13:20~ 液種パン焼成

13:50~ 元種パン焼成

14:15~ 焼き上がり

14:30  お疲れさまでした♪

夏みかんピールとビーガンチョコのマーブルブレッド(夏みかん酵母)

キャラメルバナナぱん(バナナ酵母)

​~お持ち帰り~

​●液種シンプルロール(小)3個

​●液種具入りパン(中) 1個

​●元種パン 1~3個(その時のパンにより異なります)

●仕込んだ季節の酵母(450mlのガラス瓶) 1本

●有機きびグラニュー糖(後日添加用)

●各レシピ(液種シンプルロール・元種パン・季節の酵母)

開催日 

月に2回程度

レッスン料 7,000円~ 

スケジュールまたはイベントをご覧ください♪

vegan plate lunch  

自然栽培や有機栽培の食材に発酵テイストをプラスした​

​身体よろこぶ特製ランチ

①サラダ

②スープ

③パン

④雑穀入り自然栽培ササシグレ玄米

⑤メイン(主におからこんにゃく使用)

⑦デザート

​⑧お飲み物

通信販売用のパンやお菓子もレッスン当日にご用意できます♪

お支払方法は現金のみですが、消費税無料サービスです(​当日レッスン料と一緒にお支払いください)

お願い:仕込みの都合上、ご注文はレッスン5日前までにご希望の商品名とセット数をご連絡ください。